El maíz es el alimento fundamental de todas las culturas americanas. Forma parte tanto de la dieta alimenticia como del mundo mitológico del pueblo maya arqueológico y de sus descendientes actuales. Otros productos importantes eran los siguientes: el frijol, la calabaza, el cacao, el plátano, la guayaba, el siricote, la granadilla, la sal, etc. El cacao constituía un producto de intercambio con la meseta central de México, y hasta el siglo XVIII se utilizaba como moneda de cambio en las transacciones.

Representación del mercado de Tikal, escenario de abundancia tropical. (National Geographic dic. 1975)